調理師 資格
調理師とは、調理士法で定められた名称独占の国家資格です。メジャーな資格で名前を知っている方も多いかと思いますが、実際にはこの資格が無くても調理業務自体を行うことは可能です。調理師と名乗ってはいけないだけです。
業務としてパンやお菓子、フグなどを調理する場合は新たに別の資格が必要になります。製菓衛生士＝パン・菓子を作る際に必要で、ふぐ調理師＝フグ調理に必要です。また、飲食店を開業する場合は食品衛生責任者資格が、一定以上の規模を持つ給食施設では栄養士や管理栄養士の資格が必要になりますので注意してください。
調理師試験は年１回、各都道府県の指定場所で行われます。但し、神奈川県・大阪府・京都府に関しては年２回実施されます。受験資格は、基本的に義務教育修了者で２年以上の業務経験があれば受験可能です。
試験問題は、食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、食品理論の計７科目からなり、合格率は各地で若干のばらつきがあるものの、概ね６割をキープしてます。ちなみに全部筆記試験で調理などの実技試験はありません。２年間仕事で料理してれば実技は問題ないだろうということでしょう。
また、過去問やその解答を掲載している都道府県庁もありますので、一度確認されることをお勧めします。願書の受付期間や試験日などの日程や、場所等に関しては都道府県ごとに違います。確認した限りでは春先に願書の受付をして夏までに試験が終わるところが多いようです。
また、試験自体は何処でも受けることができるみたいですが、必ず確認するようにしてください。問い合わせ先は、各都道府県庁の衛生局になります。
スポンサードリンク